Czym jest regenerator (RG)
Regeneratory służą do podgrzewania/regenerowania schłodzonych potraw lub do przygotowania produktów w temperaturze do 140°C. Zestawienie regeneratora z piecem konwekcyjno-parowym Retigo tworzy idealny zestaw do przygotowywania, gotowania, utrzymywania i regeneracji gotowych potraw. Według rodzaju potrawy można ustawić temperaturę w regeneratorze od 30 do 140°C, a także wilgotność 0 do 100%.